牡蠣の燻製、もうすぐ

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牡蠣の燻製をやった。2度も風乾（風に晒して表面を乾燥させること）をしなくてはならず、なかなか面倒。旨い燻製を作りたい意識から、坂越の牡蠣、生食用を買ってきた。

ブランド牡蠣の坂越でなくても燻製にしたら十分に旨いのに・・・・牡蠣の燻製は出来てから、オリーブオイルに1週間位漬け込む。

燻製の味が慣れてくるというか、まったりとした牡蠣の独特の味が凝縮される。今月末ころが食べごろか・・・・

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